TablID Cloud POS, স্টক আর খাবারের খরচ
খাতা বলে দিনে কত বিক্রি হলো। খাবারের খরচ কখনও বলে না।
সারাদিনের বিক্রি আর খাবারের খরচ — আপনার আসল ব্যবসাই হলো এই দুইয়ের ফারাক। TablID আপনার মেনুর প্রতিটা ডিশের রেসিপি আর কাঁচামালের লেটেস্ট দামের হিসাব রাখে, তাই খাবারের আসল খরচটা নিজে থেকেই বেরিয়ে আসে। আর যতদিন না আপনার এই হিসাবটা দরকার পড়ছে, এটা অফ করেই রাখতে পারেন।
আপনার প্ল্যানের মধ্যেই, বছরে ₹7,000 থেকে শুরু, সব ট্যাক্স মিলিয়ে। অন না করা পর্যন্ত অফ থাকবে।
খাতা ছাড়ার প্রধান বাধা টাইপিং, তাই কাজটা AI করবে
আমরা ঠিক সেখানেই AI কাজে লাগাই, যেখানে আপনার হাতের খাটনি বাঁচে। এর বাইরে কোনো চ্যাটবট বা প্রম্পট লেখার গল্প নেই। এটি মূলত নিচের এই পাঁচটি কাজ করতে পারে।
আপনার ছাপানো মেনু পড়ে নেয়
মেনু কার্ডের ছবি তুলে দিন। এটি নিজে থেকে ডিশের নাম, দাম, হাফ না ফুল, ভেজ না নন-ভেজ সব আলাদা করে নেবে। বারের ক্ষেত্রে কোনটা কী মদ এবং কোথায় তৈরি, সেটাও ধরে নেবে।
প্রতিটি ডিশের ছবি তৈরি করে
কোনো ফটোগ্রাফার বা ফটোশুট লাগবে না, সিস্টেম প্রতিটি ডিশের পরিষ্কার ছবি নিজে থেকে বানিয়ে নেবে। আপনি চাইলে যেকোনো সময় নিজের তোলা ছবিও বসিয়ে দিতে পারেন।
রেসিপি ও স্টক হিসেব করে
ওই একই মেনু থেকে এটি বুঝে নেবে কোন ডিশ বানাতে কী কী মালমশলা লাগে এবং স্টকে কী রাখা দরকার। চেনা ডিশ না হলে আপনাকে জিজ্ঞেস করার আগে সে নিজে থেকে একটু ঘেঁটে দেখে নেবে।
আপনার নিজের মুখের কথা বোঝে
দোকান বন্ধ করার সময় স্টকের হিসেব হোক বা ফ্লোরের রাউন্ড, আপনি বাংলা, হিন্দি বা ইংরেজিতে মুখে বলতে পারেন। আপনার কথা শুনে সেটি রেস্তোরাঁর নিজের লিস্টের সাথে মিলিয়ে নেবে এবং কিছু লেখার আগে আপনাকে পড়ে শোনাবে।
সাপ্লায়ারের বিল পড়তে পারে
বাজার থেকে মাল আসার পর বিলের একটা ছবি তুলে দিন। এটি নিজে থেকে পরিমাণ আর দাম অনুযায়ী স্টকের হিসেব সাজিয়ে দেবে, আপনি শুধু একবার মিলিয়ে নেবেন।
ও সাজিয়ে দেবে, সই আপনার
আপনি হ্যাঁ না বলা পর্যন্ত সিস্টেম নিজের থেকে কোথাও কিছু পাকাপাকিভাবে লেখে না—তা সে দাম হোক, রেসিপি হোক বা স্টকের হিসেব। এটি আপনার একজন চটপটে অ্যাসিস্ট্যান্টের মতো ফর্মটা ভর্তি করে দেয়, কিন্তু সইটা আপনাকেই করতে হয়। আপনার রেস্তোরাঁর কোনো তথ্য বিক্রি করা হয় না এবং আমাদের কোনো AI-কে শেখানোর কাজেও লাগানো হয় না।
সারাদিনে কত বিক্রি হলো, জানেন। কত খরচ হলো, সেটা জানেন কি?
খাতার হিসাবে শুধু বোঝা যায় যে সারাদিনে কত টাকা এল, কিন্তু কিচেনে ঠিক কত টাকার মাল খরচ হলো তা খাতায় থাকে না। অথচ আপনার আসল ব্যবসাই হলো এই দুইয়ের ফারাক। খরচের হিসাব রাখার পুরো ব্যাপারটা এখানে একটা সুইচের মতো। আপনি যতদিন না চাইবেন, এটা অফ থাকবে।
প্রথম দিন থেকেই এই হিসাব করার দরকার নেই
শুরুতে শুধু মেনু আর কিচেনের কাজ দিয়েই ব্যবসা চালান। পরে যেদিন স্টকের হিসাব শুরু করবেন, তখন আপনাকে আলাদা করে মালের লিস্ট টাইপ করতে হবে না, সিস্টেম আপনার নিজের মেনু থেকেই সেটা বুঝে নেবে। এক সপ্তাহ ধরে এই লিস্ট টাইপ করার ঝামেলার জন্যই বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় কোনোদিন এই মালের হিসাব রাখা হয় না।
- এক একটা ডিশ বানাতে কত খরচ
- প্রতিটা ডিশ তৈরি করার একটা রেসিপি দেওয়া থাকে, আর সেই রেসিপিতে লেখা থাকে কোন মালের কেনা দাম কত। বাজারে তেলের দাম বাড়লে, যে যে ডিশে তেল লাগে তার সবকটার খরচ নিজে থেকেই নতুন করে ঠিক হয়ে যাবে।
- সারা সপ্তাহের খরচের হিসাব
- কিচেনে সারা সপ্তাহে কত টাকার মাল খরচ হলো আর তার বদলে কত টাকার ডিশ বিক্রি হলো, তার পুরো রিপোর্ট আপনি পাবেন। মেনুতে থাকা কোন ডিশগুলো আপনার ব্যবসার আসল লাভ এনে দিচ্ছে, সেটাও এখানে পরিষ্কার দেখা যাবে।
- মুখে বলে হিসাব রাখুন
- রাত এগারোটার সময় কাউন্টারে বসে টাইপ করতে কারো ভালো লাগে না। তাই শুধু বোতাম চেপে মুখে বলুন, "চিকেন সাড়ে ছয় কিলো"। বাংলা, হিন্দি বা ইংরেজি, আপনি যে ভাষাতেই বলুন না কেন, সিস্টেম ঠিক বুঝে নেবে।
- সাপ্লায়ারের বিলের ছবি
- বাজার থেকে মাল আসার পর শুধু সাপ্লায়ারের বিলের একটা ছবি তুলে নিন। সিস্টেম নিজে থেকেই বিলের লাইন পড়ে আপনাকে হিসাব দেখাবে। যদি কোথাও ভুল পড়ে থাকে, আপনি সেটা ঠিক করে দিলেই স্টকে মাল যোগ হয়ে যাবে।
- কত টাকার মাল নষ্ট হলো
- কোনো মাল নষ্ট হলে বা ফেলে দিতে হলে তার কারণ আর টাকার অঙ্কটা লিখে রাখা যায়। কোন জিনিসে আপনার সবচেয়ে বেশি টাকা নষ্ট হচ্ছে, সেটা লিস্টের একেবারে ওপরে দেখাবে।
- স্টকে কী কী কমে আসছে
- কাস্টমার বসার পর নয়, বরং সার্ভিস শুরু হওয়ার আগেই স্ক্রিনে দেখা যাবে কোন কোন মাল শেষ হয়ে আসছে। আর কোনো জিনিস পুরোপুরি শেষ হয়ে গেলে, সেটা দিয়ে বানানো ডিশ নিজে থেকেই মেনু থেকে বাদ হয়ে যাবে।
- বারের হিসাবে বোতল আর পেগ
- বারের হিসাব তো আর কিলোতে হয় না। এখানে তাকের ওপর থাকা মালের সঙ্গে কতগুলো পেগ ঢালা হলো আর কতগুলো বোতল বিক্রি হলো, তার হিসাব রাখা যায়। কোন সাইজের বোতল বা পেগ চলছে, তা আগে থেকেই ঠিক করা থাকে।
- আসল গরমিলটা কোথায়
- স্টকে থাকা মাল, কিচেনে হওয়া রান্না আর কাউন্টার থেকে হওয়া বিক্রি—এই তিনটে হিসাব যখন মেলে না, সিস্টেম তখন কাউকে দোষ না দিয়ে সোজাসুজি টাকার অঙ্কে জানিয়ে দেয় যে ঠিক কত টাকার মালের হিসাব পাওয়া যাচ্ছে না।
এক সপ্তাহ: মেনু থেকে খাবারের খরচ
- 1
স্টক অন করুন
রাতের ভিড়টা যখন নিজে থেকেই সামলানো যাচ্ছে, তখন স্টক অন করুন। কী কী গুনতে হবে তার লিস্ট আপনার মেনু থেকেই তৈরি হয়ে যাবে, কিচ্ছু টাইপ করতে হবে না।
- 2
রেসিপি মিলিয়ে নিন
মেনু থেকে কোন ডিশে কী কী লাগে তার একটা খসড়া তৈরি হয়। যে ডিশগুলো নিয়ে সন্দেহ থাকে, সেটা আগে খুঁজে বের করে তারপর আপনাকে জিজ্ঞেস করে। আপনি হ্যাঁ না বলা পর্যন্ত কোনোকিছুই খাতায় ওঠে না।
- 3
মালপত্র এলে
সাপ্লায়ারের বিলের একটা ছবি তুলে নিন। এটা নিজে থেকেই বিলের লাইনগুলো পড়ে আপনাকে দেখাবে। যদি কোথাও ভুল পড়ে থাকে, সেটা ঠিক করে অ্যাপ্রুভ করে দিন।
- 4
দোকান বন্ধের সময় গোনা
বোতাম চেপে ধরে শুধু মুখে বলে দিন — "চিকেন, সাড়ে ছয় কেজি" — বাংলা, হিন্দি বা ইংরেজিতে।
- 5
গোটা সপ্তাহের হিসাব
কিচেনে সারা সপ্তাহে কত টাকার মাল খরচ হলো আর তার বদলে কত টাকার ডিশ বিক্রি হলো, তার পুরো রিপোর্ট আপনি পাবেন। মেনুতে থাকা কোন ডিশগুলো আপনার ব্যবসার আসল লাভ এনে দিচ্ছে, সেটাও এখানে পরিষ্কার দেখা যাবে।
কেন ব্যবহার করবেন
একটা সুইচ, প্রজেক্ট নয়
প্রচুর রেস্তোরাঁ এটা ছাড়াই চলছে, তাই প্রথম দিনেই নয়, যেদিন খাবারের খরচ জানার দরকার পড়বে সেদিনই অন করে নেবেন।
টাইপ করার ঝামেলা নেই
কী কী মালপত্র গুনতে হবে তার লিস্ট আপনার মেনু থেকেই চলে আসে। ওই এক সপ্তাহ ধরে বসে বসে টাইপ করতে হয় বলেই বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ স্টকের হিসাব রাখতে চায় না।
আজকের স্ক্রিনেই খাবারের খরচ
আজ কতটা মালপত্র এল আর সারাদিনে খাবারে কত খরচ হল, তার লাইভ হিসাব আজকের স্ক্রিনেই দেখতে পাবেন, কাল রাতের পুরনো হিসাব নয়।
ডিশ নিজেই জানে সে শেষ
কোনো ডিশ তৈরির মালপত্র কিচেনে শেষ হয়ে গেলে, কাস্টমার অর্ডার করার আগেই ডিশটা মেনু থেকে নিজে থেকেই সরে যায়।
Cloud POS-এর অংশ
স্টক, রেসিপি আর খাবারের খরচের হিসাব TablID Cloud POS-এর সব প্ল্যানের সাথেই থাকে, মেনু আর কিচেনের জন্য যে ফোন ব্যবহার করছেন তাতেই চলবে।
এক কিচেন, অনেক দোকান?
একটা কিচেন থেকে যদি আপনার সব দোকানে খাবার যায়, TablID Cloud POS-এর সাথে Multi-outlet inventory যোগ করে নিন — কিচেন থেকে কাউন্টার পর্যন্ত প্রতিটা জিনিসের হিসাব সেটাই রাখে।
যা যা দরকার
- TablID Cloud POS, যে প্ল্যানে আছেন সেটাতেই
- আপনার মেনু, যাতে কী গুনতে হবে তার লিস্ট নিজে থেকেই তৈরি হয়
- সাপ্লায়ারের কাগজের বিল, মালপত্রের সাথে যেমন আসে
- দোকান বন্ধের সময় কতটা মাল বেঁচে আছে সেটা মুখে বলার জন্য একজন লোক
পরিষ্কার কথা
- আমাকে কি স্টকের পার্টটা ব্যবহার করতেই হবে?
- না। প্রচুর রেস্তোরাঁ এটা ছাড়াই চলছে। যখন অন করবেন, কী কী গুনতে হবে তার লিস্ট মেনু থেকেই চলে আসবে, কিচ্ছু টাইপ করতে হবে না।
- রাত এগারোটার সময় এখানে কেউ টাইপ করতে বসবে না।
- কাউকে টাইপ করতে হবে না। বোতাম চেপে ধরে বাংলা, হিন্দি বা ইংরেজিতে শুধু বলুন "চিকেন, সাড়ে ছয় কেজি"। আপনার লিস্টের সাথে মিলিয়ে এটা আপনাকে পড়ে শোনাবে, তারপর সিস্টেমে তুলবে।
- AI যদি কোনো রেসিপি ভুল বোঝে?
- হিসাবে ওঠার আগেই আপনি সেটা ঠিক করে নিতে পারবেন। প্রতিটা রেসিপির খসড়া আপনার কাছে আসবে, আপনি সেটা অ্যাপ্রুভ করতে পারেন, পাল্টাতে পারেন বা বাদ দিতে পারেন। আপনার পারমিশন ছাড়া নিজে থেকে কোনো কিছুই সেভ হবে না।
- স্টকের হিসাব রাখতে কি আলাদা টাকা লাগবে?
- না। স্টক, রেসিপি আর খাবারের খরচ প্রতিটা Cloud POS প্ল্যানের অংশ, মেনু আর কিচেনের সাথেই থাকে। এর জন্য নতুন করে কিছু কিনতে হবে না।
এক মাস চালিয়ে দেখুন, শুরুতে এক পয়সাও লাগবে না
আপনার মেনু সিস্টেমে তুলে দেওয়া আর টেবিলের কার্ড প্রিন্ট করার দায়িত্ব আমাদের। একদিন রাতের ডিনার সার্ভিসে আমরা আপনার ফ্লোরে বসে থাকব। যদি দেখেন কাজ সামলাতে কোনো সুবিধা হচ্ছে না, আপনাকে কোনো টাকা দিতে হবে না, আপনি আগের মতোই কাগজের প্যাডে কাজ চালাবেন।